Vildsvinsstek med rotfrukter och sås

Utsökt recept på smakrik och mör vildsvinsstek med smak av timjan, rosmarin och vitlök. Till köttet stekte jag rotfrukter och av stekskyn gjorde jag en smakrik sås med persilja, köttbuljong och svartvinbärsgelé.

pizap.com14528022467591

pizap.com14528026049201

pizap.com14528024343971

Recept:                                                              

  • 1 kg vildsvinsstek
  • 1 msk rosmarin
  • 1 msk timjan
  • 2 stora vitlöksklyftor
  • 3 msk olivolja
  • 3 msk rapsolja
  • 1½ tsk salt

Rotfrukter: 

  • 1 Zucchini
  • 1 aubergine
  • 2 morötter
  • färskt sparris
  • 2 st äpplen

Sås:

  • Skyn från köttet
  • 2 dl vispgrädde
  • 2,5 dl mjölk
  • 1 msk finhackad persilja
  • 1 köttbuljong
  • 1 msk  svartvinbärsgelé
  • 1,5 msk vetemjöl

Tillagning:

  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Pressa vitlöksklyftorna i en skål, blanda i kryddorna samt olivolja och rapsolja. Smörj in hela vildsvinssteken med marinaden.
  3. Bryn steken i en het stekpanna så att den får en fin brun färg. Lägg steken i en stekgryta och sätt i en stektermometer. Sätt sedan i nedre delen av ugnen och låt stekas tills stektermometern visar 65 grader. (Det tar ca 1,30 h).
  4.  Hacka alla rotfrukterna och äpplen, salta auberginen lite lätt och låt stå i ca 10 minuter. Stek rotfrukterna för sig på högt värme i ca 10 minuter. Tillsätt sedan auberginen och stek ytterligare 10 minuter.
  5. Ta ut köttet och låt vila i 15 minuter.
  6. Häll över skyn från köttet i en kastrull, tillsätt vispgrädde och mjölk. Låt koka upp lite lätt och tillsätt köttbuljongen, persiljan och svartvinbärsgelén. Vispa tills köttbuljongen smält helt i såsen.
  7. Tillsätt lite mjöl i taget under omrörning. Koka upp såsen och servera sedan med köttet och de stekta rotfrukterna.

pizap.com14528020504311

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s