Spansk marinerade kycklingben med basmatiris och spenatsallad

Spansk marinerade kycklingben med basmatiris kokt på persiskt vis och spenatsallad med salladsdressing gjord av pesto. En festligt måltid för 4 personer på ca 1,30 h.

image

image

image

image

Recept:

Ingredienser:

1000 g kycklingben

Marinad:

  • 1 dl olivolja
  • 2 msk tomatpuré
  • 10 g sambal oelek
  • ½ citronskal
  • 1 tsk rosmarin

Basmatiris för 4 personer:

  • 3 dl basmatiris
  • 1 potatis
  • 1 l kallt vatten
  • 2 msk salt

Sallad och salladsdressing:

  • 2 tomater
  • Färskt spenat
  • ½ gurka
  • rädisor
  • 2 msk citronsaft
  • 2 msk olivolja
  • ½ tsk salt
  • 1 msk mynta
  • 1½ msk pesto

Tillagning:

  1. Kycklingben: Blanda alla i ingredienser till marinaden i en skål, lägg i alla kycklingbenen och smörj in dem i marinaden. Låt marineras i 30 minuter innan tillagning.
  2. Ris: Skölj riset 3 gånger i kallt vatten i en bunke, häll i 1 liter kallt vatten och tillsätt salt. Låt stå 30 minuter.
  3. Sallad: Tvätta spenaten och de resterande grönsakerna, skär upp tomaterna, gurkan och rädisorna. Blanda alla ingredienser till salladsdressingen och häll över salladen. Blanda väl och låt stå i kylskåpet.
  4. Sätt ugnen på 225 grader.
  5. Lägg upp kycklingklubborna i en ugnsform och låt tillagas i 30 minuter i mitten av ugnen.
  6. Koka 1,5 liter vatten i en kastrull, när vattnet börjar koka ska all basmatiris hällas i det kokande vattnet. Riset ska kokas i 10 minuter på högt värme. Ta sedan bort kastrullen och häll ur all vatten med hjälp av en sil.
  7. Skala och skiva en potatis, stek i rapsolja i några minuter, häll sedan över alla basmatiris och lägg på locket. Sänk värmen till medelvärme och låt kokas i 15 minuter. När riset är färdigt kokt ska en uppläggningsfat läggas på tallriken och sedan vändas om så att man får potatisen på toppen av riset.
  8. Ta ut kycklingbenen och servera med salladen och riset.

Tips: Tzatziki passar väldigt bra till denna maträtt.

image

image

image

image

image

image

image

image

image

image

image

image

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s